HowCheng

可香潮州菜館裝潢古典雅致，藏身於市區小巷之中
地址：高雄市新興區興華路一號
電話：07-2363999
營業時間：AM 10:00 ~ PM 14:00，PM 17:00 ~ PM 22:00

以前在南科T公司的同事育謙打電話給HowCheng，而剛好HowCheng此時正在南台灣的高雄，不可不謂巧合啊！不然一般在韓國手機是不開機的。

相約好到高雄一家叫做「可香」的潮州菜餐廳，那是什麼餐廳呢？身為高雄在地人的HowCheng卻沒聽過這間餐廳真是孤陋寡聞了。

一行7人(四大三小)捨棄開車轉而搭乘地鐵從左營出發坐到美麗島站下車(響應地球節能省碳，而且也可以支持一下高雄捷運)，再步行至可香潮州菜餐廳。想不到這家餐廳座落在市區的隱蔽小巷內，看來都是老饕才找得到的餐廳哪！又應證了老話一句「好吃不怕巷子深」。

初見可香潮州菜館，那種舊舊古老的平房讓人非常有親切感，裝潢得古典雅致，HowCheng好想要有一棟這樣的房子呦！

從門口就可以看到店內人氣鼎沸的用餐氣氛，高人氣總是給人信心，降低採到地雷店的機率。

以前都是吃台菜、川菜、湘菜、上海菜。潮州菜？聽過沒吃過。育謙夫婦已經是第二次到可香潮州菜館，就由他們推薦點菜，我們直接坐享其成，不用為點菜而傷腦筋。

一頓飯下來，點了一瓶葡萄白酒(NT650)、潮州滷水(中NT300)、水瓜烙(中NT300)、潮式炒粿條(NT80)、生炊魚肉(時價)、沙茶牛肉(中NT250)、生炒軟絲(中NT300)、海瓜子湯，結帳時全部NT3280。本來偷偷地跑到櫃臺要結帳卻被育謙發現，兩人爭執著要付錢，最後爭不過育謙，只好讓育謙請了這頓晚餐。


白色招牌寫著Since1951，有著悠久的歷史囉！


餐廳內人氣鼎沸


潮騷─餐廳歷史的介紹







七個人(四大三小)點了六菜一湯一酒，總共花費NT3280

菜單上寫著創立於1940年，但是招牌卻是1951。不曉得中間的差別在哪裡呢？


葡萄白酒─一點點酸帶點甘甜，味道頗佳，沒有苦澀味


潮式滷水─只要在Yahoo或是Google找到的可香食記中，這道菜是必會出現的一道菜，當然也是可香的招牌菜之一。滷水之中有鵝肉、鵝腸、鵝肝、豆腐及鴨血。既然是招牌菜，滋味自然不在話下。鵝肉軟嫩、鵝腸脆，香而濃郁的滷汁每口都吃得到。
何謂滷水?餐廳菜單的簡介裡提到，以多種香料製成的醬油，稱之為滷水。在可香的menu上記載著這句話「潮式滷味很有特色，而且在味道要求上一定是整體性的香味呈現，捨去太過於強調某種香味的霸道方式，所謂王道之香，悠悠淡淡，濃而不嗆，郁而不膩。」


看到美味的滷水實在讓人食指大動，育謙甚至想點第二份呢！還好被制止了，我們說等全部吃完還吃得下再點吧！


水瓜烙─用圓鍋煎水瓜，講究的功夫是外酥內嫩。


育謙上次吃過蚵烙，所以這次點水瓜烙，不管是蚵烙或是水瓜烙同樣是可香的招牌菜之一。


潮式炒粿條─這是HowCheng的最愛啦！身上留著1/4客家血統的HowCheng對粿條當然忠貞不二


潮式炒粿條就是調味和一般常吃的炒粿條不太一樣，有其獨特的烹調功夫，但卻又說不上來，自己來試試看吧！不貴，一份才NT80而已。


沙茶牛肉─是人氣第一的名菜，主要原因是其獨家調配的沙茶醬，那是別人模仿不來的秘技，也是HowCheng吃過最棒的沙茶了。


沙茶牛肉每家看起來都一樣，但是滋味就是不同。不信的話，試著在搜尋網站找到的可香食記中，每篇都有沙茶牛肉的介紹。


生炊魚肉(時價)─實在不知道是什麼魚？應該是海魚吧！因為沒有淡水魚特有的′土味′，魚肉QQ的有彈性，吃起來像是高檔魚，所以才會以"時價"來計價


生炊魚肉烹調法比較沒有什麼特別，主要還是吃魚肉本身的原味，價格可能貴了一點，但是應該值得吧！


海瓜子湯─湯的滋味鮮甜，顯然是用大骨和蘿蔔熬煮過


海瓜子只能算中等而已，如果能選用更大的海瓜子或是蛤蜊，那就更好了。


韭菜炒軟絲─這道菜和一般常吃的沒什麼不同，配合其300元的價位倒也相稱。


韭菜炒軟絲吃的是食材的新鮮，炒的火候不能太長，不然食材都老了。


胖胖且親切的老闆兼主廚會親自到各桌與客人寒暄，問問菜色如何，滿不滿意呀？！直接做市場調查。很有趣且親切的一個人，而且也很爽朗。


育謙夫婦專程從台南開著Infinite FX350到高雄找我，真是很感動啊！


育謙的寶貝女兒


三個小朋友各自坐在馬路旁的三色石頭上，留下她們的倩影，2009/05/07我們到高雄可香潮州菜館！